1.糖精:安全等級★★。
糖精不能在體內使用，大部分由腎臟排出，不損害腎功能。但糖精是否與膀胱癌有關，國際上並沒有定論。所以，在確診之前，糖精還是要謹慎食用，尤其是嬰幼兒。
2.甜蜜素:安全等級★★。
它在美國、英國和其他壹些國家被禁止。雖然世界衛生組織認為它不致癌，美國FDA也宣稱它不致癌，但美國國家科學委員會和國家科學院仍然認為它有促癌作用，可能致癌。
3.阿斯巴甜:安全等級★★★。
阿斯巴甜對血糖沒有影響，也不會引起齲齒。但由於阿斯巴甜含有苯丙氨酸，所以不能用於苯丙酮尿癥患者。4.
木糖醇:安全等級★★★★。
木糖醇不引起血糖升高，不產酸，有預防齲齒的作用。它存在於天然食物中，對人體基本無害。
糖醇壹般大量食用會拉肚子，有的會腹脹產氣。美國等國家在添加食品的標簽上規定過量食用會導致腹瀉。
5.甜菊糖甙:安全級別★★★★★。
它是從甜葉菊的葉子中提取的，甜度是蔗糖的300倍左右。國外做過很多毒性實驗，都沒有出現毒性作用。
6.甘草:安全等級★★★★★。
甘草是我國最常用的藥材，也是傳統的民間香料。作為天然甜味劑，其甜度是蔗糖的200倍左右，食用安全。中國允許根據生產需要使用，沒有限制。中國營養學會理事山東大學營養與食品衛生研究所林新英教授。