石鍋魚是以湘菜特色風味為主的壹種特色小吃，用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。吃魚的話魚是富含很多維生素和營養物質的，是非常適合小孩子和老人吃的，但是吃的時候壹定要註意魚刺的問題，不要卡到了。
“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的壹道名菜，制作方法獨特，用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上壹些滋補藥材制成。
作為湘菜中的壹道名菜，其制作方法很是獨特，用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上壹些滋補藥材，這樣，經過壹番復雜的烹調工序的操作流程之後，壹鍋"石鍋魚"誕生了。當用石鍋烹制的"石鍋魚"端上桌來時，壹定會令妳垂涎三尺。
關於"石鍋魚"的名氣來歷，還有壹段典故。說的是清初康熙年間，石鍋魚長沙湘江河畔，有壹家小店擅長做壹道"石鍋魚"，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為"金福魚"。
此後，"石鍋魚"也就變成"金福魚"了，而這家小店也因此得名為"金福林"。皇帝在"金福林"用過膳，名氣當然也就不同了，從此"金福林"也就名滿天下。