食材：
肥腸600克
面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓壹會兒
3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗幹凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裏面的肥油都差不多洗幹凈啦
5.鍋裏燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最後撒蔥花，即可
二、幹煸肥腸
食材：
肥腸（買的已經煮好的）
大蔥、大蒜適量、幹辣椒、花椒、生姜
白糖、醬油、料酒、雞精、食鹽
做法：
1. 將肥腸、大蔥、幹辣椒切段，生姜、大蒜切片
2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後，撈起備用
3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻，出鍋！
三、大豆燒肥腸
食材：
肥腸：250g 大豆：200g
豆瓣、油、鹽、醬油、幹花椒、姜、大蒜、山奈、八角、丁香
1.肥腸先把上面的油去掉，不然我覺得很油膩。然後先用清水洗幹凈，在用白醋洗，如此反復三次，能去掉壹部分的味道。然後下開水裏汆壹下撈出，然後切成塊
2.大白豆提前泡好，準備好上面說的配料
3.熱鍋，加少量的油，放入配料，加兩勺豆瓣炒香，然後加入肥腸和醬油
4.把肥腸和大豆加鹽放入電壓鍋裏壓好就可以了