紅燒醬做法:蔥姜、蔥結、豆瓣醬、炒糖色、鹽雞精、味精、黃酒、八角、知母(少)、丁香、茴香。香料不多，要看適量。比較才是最重要的。對於沒有酒店的香，除了加香料，還有辣椒油的做法。沒有色、香、味好。但是壹般鹵菜是不需要加辣椒油來改善的。但是，烤茄子，紅燒豆腐，紅燒魚等。可以適當放點辣椒油提高效果。
紅燒排骨白中帶紅，香甜可口，是香清家庭的最愛！這次我的是李錦記紅燒醬，真的很方便。如果妳有它，無論妳是餐館廚房的初學者還是小白，妳都可以輕松地做出醬香濃郁、汁液純正的燉菜。帶皮五花肉是紅燒肉的最佳烹飪方法。我們這裏很少賣帶皮的五花肉。逛了半天終於有壹個了，但是沒有五花肉，只好將就了。
食物
主料:生豬肉500克。
輔助材料:油
適量:李錦記燜汁、生姜各50Ml(適量)。
程序
1.將生豬肉洗凈，放入鍋中，將冷水倒入生豬肉中，大火煮15分鐘，然後撈出放涼。
2.將冷卻的生豬肉切成小塊。
3.鍋中加入少量油，將姜片煸炒，然後將生豬肉放入鍋中。
4.將鍋煎至生豬肉表面呈金黃色後，扔掉不必要的油，加入李錦記燜汁，將鍋煎均勻。
5.倒入開水，不要生豬肉。把火燒開，小火燉50分鐘。
6.燒至生豬肉酥爛，收濕汁。
7.肥而不膩的紅燒排骨！