我們今天要做的酸辣面和四川、雲南等地做的不壹樣。經過精心改良後，它們聞起來又酸又辣，主要味道是酸的，但是吃了之後不會有普通酸性食物的快速消化。下面給大家詳細分享壹下做法，喜歡的朋友趕緊學起來。
酸辣面:1。首先，我們準備200克面條，我們選擇的是剛剛擠出來的濕面條。這種面條味道更好。碗中胡椒面的量可以根據自己的喜好放，包括1大勺胡椒面，1大勺胡椒粉，白糖少許，可以放也可以不放，代替味精，鹽2克，白芝麻2大勺。3.鍋裏燒油，油溫升到七成熱時，起鍋，油面冒煙，就是七成熱。將熱油倒入小料中，小料會瞬間釋放香味，然後攪拌，再加入雞粉2克，陳醋10克，醬油10克，攪拌均勻後倒入碗中備用。？
4.所有食材準備好後，我們來煮面條，鍋裏燒水，加壹點植物油和鹽。植物油可以防止面條粘連，鹽同時可以使面條味道更濃。
5.水燒開後，把面條攤開稍微煮壹下，然後輕輕攪拌，防止面條粘在壹起。水再次沸騰後，倒入少許水。
煮到面條全部浮起，再倒入清水，這樣煮出來的面條更有朝氣，更有韌性。當它們煮到面條的中心時，有壹點白色的核心，這意味著面條9成熟。關火，我們上菜的時候面條就熟了。
我們把面條放在碗裏，加入香菜和蔥花，攪拌均勻，即可食用。
技術要點:
1.辣椒的量可以根據自己的口味添加。
2.攪拌油的時候油溫要燒到7層熱，才能激發小料的香味。
3.煮面的時候，想留1層白芯就關火。當面條填滿時，面條就熟了。這種面條味道很濃。