材料準備:五花肉、姜、小蔥、料酒、蒜、小米辣、食用油、鹽、醬油、糖、蠔油、陳醋等。
1.首先，蒸白肉。這樣做出來的白肉肥而不膩，香辣開胃，非常好吃。讓我們準備壹下蒸白肉的烹飪原料。首先準備壹塊豬皮五花肉。然後我們準備壹塊姜，兩根蔥，適量料酒，5~8瓣蒜，3~5片小米辣，適量食用油，壹勺鹽，適量醬油，白糖，蠔油，陳醋。
2.先把五花肉用清水洗凈。洗完後，我們把它放在壹個容器裏晾幹水分。然後取出炒鍋放在爐子上。加熱炒鍋。炒鍋熱後，我們來燙豬皮，去除豬毛和異味。豬皮的腥味可以利用鍋內的高溫最大程度的去除，表皮被燙傷後即可。
3.我們先拿鍋，放適量的水，大概半鍋。然後我們把五花肉直接放入冷水中，加入適量的蔥、姜、蔥做成蔥結或切成段，姜切成片，有利於它們的香味。加入適量料酒，然後大火煮至出血沫，煮約需10分鐘。
4.10分鐘後，我們把豬肉撈出來放入冷水中，洗去表面的浮沫，然後放在案板上，再切成厚片。這裏要註意的是，五花肉片不要太薄，因為薄的不如厚的好吃。那我們就放在盤子裏吧，放的時候把它放的圓圓的，這樣更好看，也可以放成其他我們更喜歡的形狀。
5.五花肉片擺好之後，我們先放入蒸鍋，然後蓋上蓋子，中火蒸40分鐘，這樣五花肉就可以徹底煮熟了。把蒜拿出來，打好，切成塊，蒜味更容易出來。切完了，我們再切壹點小米和蔥花，然後壹起放進碗裏。
6、鍋中燒少許熱油，倒入蔥、蒜小米辣，刺激出香味，加少許鹽、糖、生抽、蠔油、醋，用勺子攪拌，待用。把蒸好的五花肉拿出來，然後就可以蘸著吃了。