竹蓀竹蓀存放壹段時間後會變黃，這是竹蓀中的多糖與空氣發生反應所致。這是正常現象，可以放心食用，不會對其品質和口感造成很大影響，也不會對健康造成很大危害。但如果存放過久，黃色會變暗，會有異味，可能是變質，不建議食用。
2竹蓀上有白點是發黴了嗎？沒發黴。
竹蓀上的白點不是發黴，而是竹蓀的外殼。采摘竹蓀時，它的大部分包衣會自動脫落，小部分會附著在竹蓀上。顏色和竹蓀差不多，看不清楚。竹蓀存放壹段時間後，會與空氣發生氧化反應，然後露出白色的塗層，導致竹蓀上出現白斑現象。
3如何保存新鮮的竹蓀？先將其曬幹使其水分充分蒸發，然後用真空袋密封，放入冰箱保鮮處或放入幹燥箱中，其保存時間約為1周。
竹蓀幹品竹蓀密封於保鮮袋中，存放於幹燥陰涼處。開封後袋口要紮緊，防止受潮，其存放時間為半個月左右。
註意:存放時間不宜過長，建議盡快食用。
4竹蓀的功效與作用竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，能補充人體營養，有壹定的滋補作用，對女性有補氣養陰的功效。
竹蓀竹蓀能在壹定程度上減少脂肪的堆積，起到刮油的作用，有降血脂的作用，對肝臟有壹定的保護作用。
增強免疫力竹蓀含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分，能在壹定程度上提高體質，增強免疫力，適合感冒患者食用。