立冬過後最適合喝鴿子湯了，燉好的鴿子湯肉嫩湯鮮不腥氣，女兒每次都喝壹大碗呢！家人也非常喜歡喝鴿子湯。在烹飪的所有手法中，我認為煲湯是最簡單最省事的，把所有的食材準備好了就交給時間，交給火候，坐等其成即可。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。雞湯清燉就能出味道，鴿子湯需要添加很多輔助材料，否則燉出來味道很難喝。鴿子湯和雞湯營養價值不同，鴿子湯可以提神醒腦，補氣益血，還可以補腎.
中醫認為鴿子解毒祛風、滋補益氣、補益脾胃等效。所以對孕婦產後調養，以及對病後體虛，發育期等人群，都有不錯的輔助作用。燉鴿子湯我喜歡加三七，三七燉鴿子湯補血補氣效果特別好，除了加三七，還會配點紅棗、枸杞，因為三七有點微苦，紅棗枸杞帶點甜味，可以中和壹下。燉鴿子另外需要註意的就是小火慢燉，以最大程度保留它的營養不流失，加入枸杞紅棗等，湯會有甘甜的味道，喝起來口感更好。
然後把鴿子放在砂鍋內,加入淹沒肉的開水,加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒,再用大火將鴿子煮開。燉老鴿，適合文火慢燉，最好用隔水燉盅，隔水燉不僅能讓湯更鮮美，還能讓食物的營養更好的被保留住。
紅豆鴿子湯是眾所周知的補品，該湯富含鴿膠原蛋白，具有促進傷口愈合的作用，加上紅豆具有補血、消素、退熱的作用，能夠加快病人的身體康復和傷口愈合,紅豆鴿子湯是眾所周知的補品，該湯富含鴿膠原蛋白，具有促進傷口愈合的作用，加上紅豆具有補血、消素、退熱的作用，能夠加快病人的身體康復和傷口愈合.