蟲草燉雞湯
材料:土雞壹只，鮮蟲草適量，鹽適量，姜壹塊。
步驟:
1，壹只雞，去掉雞屁股，雞爪也可以去掉。
2、食材不需要準備很多，幾片姜幾顆紅棗就可以了。生姜可以選擇老姜，使用前洗凈去皮。
3.燒開的鍋加涼水，把洗好的雞肉放進去，大火煮開。這樣既能去除雞肉中的汙垢，又能去除雞肉中的腥味，所以燉湯的時候不用放料酒。
4.將煮好的雞肉取出，用溫水沖洗幹凈，放入燉鍋中，再加入幾片幹凈的生姜，大火煮沸後繼續煮15分鐘，然後轉小火燉壹小時。
5.最後20分鐘把蟲草花和紅棗洗幹凈。將新鮮的冬蟲夏草花用清水沖洗幹凈，去除雜質。紅棗用小紅棗。
6.將洗凈的紅棗和冬蟲夏草加入雞湯中，繼續小火煮20分鐘。
7.最後加壹點鹽調味即可。趁熱喝，很好喝。
小貼士:
雞湯要想好吃，壹定要選現在殺的雞。燉的凍雞肯定沒有現在殺的好吃。
燉雞湯前要不要把雞肉焯水？這個要根據雞肉的品質來決定。如果是正宗的糧油雞，可以直接燉，中間用勺子撇去浮沫。如果是普通市場買的雞，需要先焯水再燉，這樣燉出來的雞湯才會爽口。