生豬肉皮上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標誌。市場上用於豬肉檢疫的標誌有4種：
1、X形章是“銷毀章”，蓋此章的肉禁止出售和食用。
2、三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3、長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4、圓形章是“檢驗合格章”，章內標有定點屠宰廠名稱、序號和年、月、日，蓋有這種印章的肉是“放心肉”，可放心食用。
檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別“放心肉”最簡單的方法是仔細辨別“壹證兩章”（俗稱“紅藍兩戳兒”）：動物檢疫部門發給的“藍色檢疫檢驗證明”，和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛生安全證明”。
擴展資料：
印章用的是可食用色素不會危害健康
豬肉上的印章很難洗掉，大家也會擔心會不會有害。其實，那是食品檢驗章專用的顏料，是用食品色素混合酒精、甘油、維生素C與水混合而成的，每壹種原料都可以食用，不會危害健康。
至於“紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬”，完全是以訛傳訛。國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求，並沒有對顏色的使用做出規範。
實際上，各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種，有些地方還會使用紫色甚至綠色。此外，肉豬都是經過閹割的，本來也不再是公豬和母豬了。