做法，1:南瓜洗凈，切塊，去瓤，再切成三角形。
2:在切碎的南瓜中加入蠔油，拌勻，腌制20分鐘。
3:大蒜洗凈，洋蔥去皮，切成大塊。和白芷壹起放入鍋中，倒入少許食用油，翻炒1分鐘。
4:然後把南瓜壹塊壹塊的放上去，倒點食用油進去，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。
技術要點概述:
1:南瓜的選擇，黃色和綠色。沒有必要剝南瓜。南瓜煮熟後連皮都可以吃，很軟。
2.如果想催熟快，南瓜腌制好後，也可以放在鍋裏蒸8分鐘，再放在砂鍋裏，這樣會縮短時間，味道也壹樣。
3.做飯時，始終保持小火。用炒好的大蒜和洋蔥的熱氣來煮南瓜。大蒜和洋蔥的味道會滲透到南瓜裏，很香。
4:南瓜鍋煮好後，壹定要趁熱吃。特別是底部的大蒜和洋蔥，已經到了入口即化的地步，非常香。
正如大量的南瓜上市壹樣，肖劍將教妳另壹種南瓜方式，也很簡單！
配料:南瓜、蝦皮、豬油、蔥姜、食用油。
做法，1:南瓜洗凈，去皮，去瓤，然後切成大塊。
2:蔥姜切碎，蝦皮洗凈。
3:炒鍋燒熱，放入油和豬油融化，倒入蝦皮、蔥姜末，炒至微黃，再倒入南瓜，略炒。
4:加入清水不加南瓜，燒開後加鹽調味，文火15分鐘，南瓜軟爛後即可出鍋。
技術要點概述:
1:做這種蝦皮燉南瓜，盡量選嫩壹點的，味道更好。
2:炒鍋時，將蔥、姜、蝦皮翻炒，略黃，效果最佳。
3:不要輸豬油！南瓜味道清淡。加入蝦皮和豬油後，味道就不壹樣了。
4.不要燉太久。壹般來說，要十幾分鐘。時間長了會變成泥，很難看。