淮南王劉安有壹天去黑龍潭巡察，恰逢當地財主納妾，便邀請他到自己家設宴。桌子上擺滿了雞鴨肉蛋，但劉安更喜歡吃鮮香的八公山豆腐。富人壹時左右為難。這時有人奉上豆腐，劉安命人奉上，嘗了嘗，連連叫好:“好吃！好吃！”他讓漁夫不要賞銀，訴說女兒被財主霸占的委屈。劉安下令童釋放女孩，看到她已被折磨致死。壹怒之下，劉安命令財主去餵黑龍潭裏的魚。為了紀念劉安的清廉，當地人把這道菜叫做“奶汁肥王魚”。
原材料:
豆腐250克、熟火腿25克、活肥王魚500克、水發香菇25克、菜心100克、料酒25克、味精5克、鹽2克、胡椒粉2克、豬油50克、植物油25克、蔥50克、姜25克、清湯1000克。
練習:
1.取出魚的內臟並洗凈。
2.將豆腐切成多米諾骨牌。
3、蔥、姜、油菜心切段，火腿、香菇切片。
4.勺中放油，煮至八成熟，放入魚，兩面略煎，放入料酒、蔥、姜片、清湯、豬油，大火燒開。文火煨約10分鐘，至湯汁呈乳白色，再加入豆腐和火腿片。香菇切片，大火燒開，放入味精、鹽、胡椒粉調味，放入菜心燒開。菜譜典故“瑪瑙白玉”的由來洋蔥炒“東坡魚”的由來“四星望月”的由來“洪武豆腐”的由來“肥王魚豆腐”的由來