1，燕窩用溫水或冷水浸泡。燕窩需要浸泡、清洗、清蒸後再食用。作為第壹步，浸泡很重要。選水是整個燕窩發泡期最重要的壹步，也是最容易被忽視的壹步。這裏主要介紹兩種泡發方法，溫水泡發和冷水泡發。
2、溫水泡發:這裏的溫水是指常溫的純凈水，自來水或礦泉水都不能用，因為兩者都是硬水。實驗表明，用礦泉水燉的燕窩膨脹率是3 ~ 4倍，遠低於純凈水的7 ~ 8倍，這也影響了食
1，燕窩用溫水或冷水浸泡。燕窩需要浸泡、清洗、清蒸後再食用。作為第壹步，浸泡很重要。選水是整個燕窩發泡期最重要的壹步，也是最容易被忽視的壹步。這裏主要介紹兩種泡發方法，溫水泡發和冷水泡發。
2、溫水泡發:這裏的溫水是指常溫的純凈水，自來水或礦泉水都不能用，因為兩者都是硬水。實驗表明，用礦泉水燉的燕窩膨脹率是3 ~ 4倍，遠低於純凈水的7 ~ 8倍，這也影響了食用燕窩的軟滑感。所以，對於燕窩的食用，盡量選擇純凈水。泡發前，選擇加水後過不了燕窩的容器，放入燕窩中，加入適量純凈水，室溫浸泡。這種方法是最常用、最方便的方法，比較適合氣溫在20 ~ 30℃的春秋兩季。
3、冷水泡發:在燕窩中放入適量純凈水，並加入冰塊，放入冰箱冰櫃中泡發。與溫水浸泡相比，冷水浸泡需要的時間更長，所以這種方法不適合夏季炎熱的天氣，因為夏季氣溫過高，各種微生物生長繁殖迅速，浸泡時間長了容易變質腐爛。
4.燕窩發泡的時間不是越長越好。燕窩發泡的時間和燕窩的品種有很大的關系。通常東研需要泡6-12小時；血燕需要浸泡12-24小時；白燕需要泡4-6個小時；燕絲需要泡2個小時；咽條需要泡6個小時；燕餅需要泡4-6個小時，燕窩泡的時候不能用自來水。在處理的過程中用自來水殺菌消毒，會殘留氯氣，時間久了會造成燕窩營養成分的流失。
5.此外，燉燕窩有冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等。能預防和修復胎兒，促進胎兒智力發育，具有護膚、祛斑、美白、去妊娠紋的功效。