壹份鮭魚頭，兩份鮭魚尾。
佐料
壹塊姜和半個洋蔥。
壹半青椒壹半紅椒。
黃椒半個蒜三個大的。
料酒六月鮮醬油
蠔油糖
檸檬汁澱粉
橄欖油
三文魚頭鍋的步驟
1.？先將魚頭、魚尾清洗幹凈，去除魚鰓和魚鱗，切成小塊；
2.？加入生姜和兩勺蠔油；
3.？兩勺料酒；
4.？六月鮮醬油兩勺；
5.？四五滴檸檬汁；
6.？糖少許；
7.？充分攪拌腌制約壹小時；
8.？大蒜去皮，洋蔥和不同顏色的辣椒切塊，澱粉倒入盆中備用；
9.？鍋中加入少許橄欖油；
10.？將腌制好的三文魚片裹上壹層薄薄的澱粉；
11.？將三文魚塊放入鍋中，小火煎熟；
12.？煎至金黃色；
13.？將三文魚片兩面煎至金黃色，取出備用；
14.？小火加熱鑄鐵鍋，放入少量橄欖油，放入大蒜和洋蔥，炒香；
15.？蒜微微黃時，倒入炒好的三文魚塊；
16.？轉小火，倒入半碗調好的汁(六月鮮醬油壹勺，蠔油壹勺)。
17.？蓋上鍋蓋，小火燉三分鐘左右；
18.？同時，在炒鍋裏用底油翻炒彩椒；
19.？鍋加熱三分鐘左右，倒入炒好的彩椒，稍微翻壹下，蓋上鍋蓋小火燜三分鐘左右，即可出鍋。
技巧
嘮叨幾句:
1，三文魚腮很難去除。我壹般把魚頭切成兩半，從裏面去掉魚鰓；
2、三文魚頭比較臭，腌制時間最好不少於30分鐘。腌制時間更長更美味，夏天腌制的時候可以放冰箱；
3.如果家裏沒有檸檬汁，可以加半勺黃酒去臭。
4、三文魚本身油脂較多。如果魚頭上的肉多，可以適當少放油煎；
5、包澱粉的時候盡量薄，這樣煎的感覺會更好；
6.如果沒有彩椒，可以多放點大蒜和洋蔥。