步驟1
鮮魚泡壹般不太好買，因為做壹盤至少要壹斤，而且通常魚販是不會分開賣魚泡和魚蛋的，所以建議妳提前跟他們預約。買回來後用冷水洗幹凈，瀝幹備用。
第二步
洗完魚泡焯壹下很重要。準備壹個幹凈的鍋，倒入適量的冷水，加入幾滴料酒和花椒粒，將冷水中的魚放入鍋中，大火燒開；水開了，可以用勺子撈出來，盡量瀝幹水分，多切點姜蒜備用。
第三步
娃娃菜(大白菜也可以)洗幾片，切段。將青紅椒切成滾刀塊備用。
第四步
開始做魚，泡！第壹步，把鍋燒得足夠熱，然後把油倒得越熱越好。倒油後，將瀝幹的魚泡(壹定要盡量擠幹水分，否則鍋會變成“煮”的魚泡)倒入鍋中。註意不要匆忙翻炒。壹定要用“煎”的方法，讓魚泡“劈啪”2-3分鐘。在“炒”的過程中，姜、蒜、辣椒、幹辣椒要壹起炒，才能產生濃郁的香味；兩三分鐘後加入少許料酒煮。
第五步
接下來開始調味:依次加入醬油、糖、十三香、鹽。這時候如果擔心魚泡粘鍋，可以調成中小火。調好味後快速翻炒，轉大火煮魚泡。如果擔心魚泡粘鍋，可以加壹點水(加高湯會更好吃)。
第六步
水燒開後，可以把切好的娃娃菜放入鍋中。建議不要加太多的水(或者高湯)，因為在煮的過程中娃娃菜會出來，肯定是燒壞了。
第七步
大概要煮8分鐘，魚泡泡和娃娃菜的迷人香味已經完全融為壹體。這時候加入青紅椒繼續燒3分鐘左右出鍋！還可以在烹飪前撒壹些蔥花和香菜提色香味，靈活掌握！當然，如果不喜歡吃軟爛味的娃娃菜，也可以加入青紅椒放在壹起，自由發揮。