卷餅是用面餅包裹各種蔬菜和五花肉制成的風味小吃，是客家人保持中原風俗的食品。
學卷餅不難。現在有專業學校開設了面點和點心培訓班，可以有針對性的學習。單項學費不貴，可以去了解壹下。
不同的學校收費不同。壹般好的學校會多收費，因為好的學校實操多，好的學校可以讓學生自己動手，讓學生更紮實的學習專業的燒烤技術。小學校的學費會便宜壹些。壹般學生都是看師傅操作，自己動手的機會很少。
所以，選擇不同的學校，學費是不壹樣的。只有去問外地的老師，才能清楚的了解學費的情況。
墨西哥卷餅歷史:
據說在清朝光緒年間，長汀有壹個神童薛。10歲能寫詩，13歲考中秀才。因為家裏窮，我媽做了壹件又長又寬的藍色長衫給她以後幾年穿。當他穿著這件新衣去拜見主考官謝恩的時候，主考官見他的禮服不合身，就脫口而出了那副對聯:“青兒墜地。”薛擡頭看時，只見那人戴著壹頂官帽，頂上有壹顆紅珠，便道:“大文宗當空紅。”考官點頭稱贊。
小時候，家裏窮，交不起學費，只好由母親胡教他讀書。他沒有出過遠門，不知道市場的繁榮。有壹年元宵節，他上街看到炸卷餅，很香。他回到家，問媽媽這是什麽。胡心裏很難過，就買了幾卷皮，用腌菜和蔥蒜包起來，想滿足的欲望。
吃完後，林雪問:“這是什麽菜？”胡隨口答道:“手帕是雜的。”後來，薛在考中進貢，家裏已經殷實了。回憶往事，他寫了壹首詩:“家家團圓過元宵，家家壹起包春卷，記起我的窮日子，笑問手絹是什麽。”