紅胡蘿蔔:肉質根紫紅色。
黃胡蘿蔔:皮和根肉呈橙紅色，又名胡蘿蔔、黃蘿蔔、蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆巴、紅珊瑚、黃根、甜筍、金筍、紅菜頭(閩南話、客家話)等。
黃色胡蘿蔔
紅胡蘿蔔
2.不同的形態特征
紅胡蘿蔔:壹般葉片為11 ~ 14，肉質根紫紅色，埋藏部分約占84%。長圓柱形，平均根長15 cm，最長23 cm。平均橫徑4.2厘米，最粗可達6厘米。平均根重188克，最大根重480克。水分大，味甜，肉質細嫩，生吃熟食均可。
黃胡蘿蔔:植株高約70厘米，葉大，淺綠色；根長圓錐形，長16 ~ 17 cm。果皮和根果肉橙色，單根重150 ~ 200 g..根肉脆、潤，味略淡，品質中等，適宜熟食，耐熱、抗病、抗旱，耐貯性差。
3.不同栽培
紅胡蘿蔔:每畝施腐熟農家肥5000公斤或優質人糞3000公斤，每畝用種子500克。當地春播在4月中下旬，夏播在7月初。旱地山地種植，出苗後30天除草間苗，3葉時第二次除草，以15 cm的間距定苗，蘿蔔長到筷子大小時第三次除草。追肥時可用碳酸氫銨或尿素，硝酸銨不可用。
本地市場8月中旬率先上市，9月下旬大量上市。壹般畝產3000公斤，最高可達4000公斤。抗旱、抗病、耐貯。
黃胡蘿蔔:6月下旬露地直接播種，平床播種或高壟條播。每畝用種量1 ~ 1.25公斤，行距10厘米見方，壟作播種10厘米× 50厘米(每壟2行)。9月下旬至10月上旬收獲，平均畝產1500。
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