150克完工表面
生面粉100克
鮮蝦
豬肉前腿
胡蘿蔔
沸水
鹽、雞精、糖、香油
材料:熟面條，生粉，鮮蝦和豬肉。
調料:鹽、雞精、糖、香油。
工具準備:蒸鍋
類型:主食
風味/菜肴:粵菜
準備時間:20分鐘
烹飪時間:8分鐘
蝦餃餡的做法:
1.鮮蝦去頭去殼，挑出腸泥，洗凈控水，然後切段；
2、豬肉切丁；
3.將蝦肉和豬肉混合，加入鹽、糖、雞精和香油單向攪拌制成餡料；
蝦餃和面方法:
1.將熟面粉、生粉和少許鹽混合，邊倒開水邊用筷子攪拌，待溫度降至能用手操作的程度時，用手揉成光滑的面團；
2.將面團揉成長條，做壹個與餃子皮大小相同的預備，搟成面團；
3.取壹張面團，裹上餡料(喜歡吃蝦的可以加壹整只蝦)，揉成餃子形狀，以此類推，直到面團和餡料用完；
4.胡蘿蔔洗凈去皮，切成0.25厘米左右的薄片，放在餃子下面，放入蒸鍋；(底部用胡蘿蔔可以防止餃子粘蒸鍋。吃的時候就和胡蘿蔔壹起吃。)
5、鍋上冷水，用中小火，冒氣後蒸8分鐘。小貼士:
1，蝦要切塊，不要剁碎太多，為了得到好的口感，每個餃子裏的蝦肉、肥肉、瘦肉在餡的時候要搭配均勻。
2.搟面時不要用薄面團。搟好的面團要用濕毛巾蓋好，防止面團失水開裂。
3.水晶蝦餃的面團很容易碎。包的時候要輕，不能壓的太重。
4，面是小麥澱粉，超市的幹粉貨架上可以買到。