煮羊肉湯材料：羊腿骨2小段、羊脊骨壹小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大蔥6段、姜6片
燴菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉湯3碗、蔥半根、姜3片、豆豉1大匙、
黃豆醬2大匙、胡蘿蔔1/3根、大白菜3片、紅薯粉條180克、
炸豆腐（豆腐泡）7個、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、鹽1/2小匙
羊肉燴菜的做法
1。羊肉和羊骨洗凈放清水裏浸泡1個小時--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指寬的塊。
2。把羊肉羊骨放入砂鍋或鑄鐵鍋裏，放入蔥姜茴香，再倒入沒過羊肉10-15厘米的清水，開大火煮。
3。水沸後，用篩網撇去浮沫，改最小火熬煮2個小時左右或更長時間。
4。羊肉煮上時，開始泡粉絲，把粉絲放入大盆子裏，加入熱水浸泡1個小時以上。
5。炒鍋放入適量油燒熱，加入蔥姜豆豉、幹黃醬炒香。
6。放入切片的胡蘿蔔、粉絲和面筋翻炒1分鐘左右。
7。把羊肉湯中的羊肉塊撈出放入炒鍋中，再倒入三大碗羊肉湯，加入切成片的白菜和油豆腐，炒勻後蓋上蓋，中小火燉煮。
8。煮至湯汁漸少並開始變黏稠，白菜軟爛時，加入鹽調味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出鍋！
美食小提示
1、也可以加入些素丸子、白蘿蔔、海帶、腐皮，不想加油炸的豆腐泡，也可以加入白豆腐或煎過的豆腐。
2、最後的燉煮以粉條變軟，白菜軟爛為止。
3、幹黃醬用的是王致和幹黃醬，盒裝的；豆豉用的是永川豆豉，袋裝的，兩種超市均有售！