冬筍炒臘肉是著名的小吃之壹，是川菜中的常見菜。煙熏臘肉外觀壹致，水煮切片，完全透明發光，色澤飽滿，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，味道鮮美。再加上香脆、新鮮、略帶甜味的冬筍，還有壹點點紅辣椒片，三者都很搶眼，而且好吃！
冬筍的清香混合著臘肉的香氣，味道清淡鹹鹹，香甜美味四溢，讓人流連忘返。以臘肉和冬筍為主要原料的美味食品。竹筍鮮香，臘肉濃郁，用了紅辣椒，導致韻致異常。
冬筍炒臘肉原料:冬筍300克，臘肉350克，冬茹5克，蒜瓣10克，紅辣椒片10克。調料:鹽、雞精、澱粉、植物油。適當的生產步驟:
第壹步:將洗凈的冬筍切塊，將洗凈的臘肉切塊，將冬筍倒入清水鍋中，加入少許鹽和雞精，焯水約1min，撈出冬筍，濾水，冷鍋留油，煮至三成熱，倒入臘肉翻炒出香味。
第二步:放入蔥根和蒜瓣，翻炒均勻，倒入冬筍，變紅，快速翻炒至熟，調成文火，加鹽和雞精調味，翻炒均勻，放入紅辣椒片，用水澱粉勾芡紅辣椒，翻炒至碎，撒上蔥葉，翻炒至熟。
就可以完成這道美味的冬筍炒臘肉了。又好吃又好看。妳學會了嗎？小貼士:冬筍含有大量的鹽酸，與鈣混合會形成鈣鹽。患有尿路結石和慢性腎炎的人不適合多吃。
冬筍性寒，老弱婦孺月經期不宜食用。臘肉表面的化學物質對人體健康有害。煮臘肉時，先將臘肉放入開水中煮至變軟，然後用水果刀刮幹凈，用自來水沖洗幹凈後再煮。