面粉400克，薺菜100克，豬肉餡150克，蝦仁250克。
佐料
雞蛋1，堿1/3茶匙，白菜100g，紫菜10g。
調味品
水135g，白酒1/4小勺，花生油1小勺，醬油1小勺，香油1小勺，蔥10g，姜10g，醋1小勺。
餛飩皮:面粉400g，水135g，雞蛋1個，鹽1小勺，堿面1/3小勺。
餛飩餡:薺菜100g，大白菜100g，豬肉餡150g，蝦仁250g，白酒1/4小勺，鹽1小勺，花生油1小勺，醬油65438。
餛飩湯:紫菜10g，蔥姜末5g，胡椒粉1/2小勺，醋1小勺，鹽1小勺。
薺菜蝦仁餛飩步驟1？
烤壹窩面粉，打入雞蛋，將鹽和堿溶解在135g溫水中，然後分幾次加水，形成堅硬的面團。
第二步？
電動壓面機從二檔到六檔依次壓面團。
第三步？
直到面團被壓得足夠薄。
第四步？
折疊，用刀切成梯形餛飩皮。
第五步？
薺菜洗凈，鍋裏燒開水。
第六步？
在沸騰的鍋裏把它焯壹下。
第七步？
取出，控幹，剁成粉，肉餡放入盆中。
第八步？
肉餡中加入醬油、鹽、花生油、香油，攪拌腌制15分鐘，白菜剁成粉，蝦仁洗凈用白酒和少許鹽腌制片刻。
第九步？
在肉餡中加入蔥姜末。
步驟10？
加入薺菜粉和白菜粉。
步驟11？
將餡料攪拌均勻，最後加入蝦仁。
步驟12？
拌勻做餛飩餡。拿壹個餛飩皮，挑壹坨餡兒(我每個餛飩裏包壹個大蝦)。
步驟13？
然後卷起來封口，直到餛飩包好。
步驟14？
把鍋裏的水燒開，放入餛飩，用勺背輕輕推，防止粘底，直到餛飩全部浮在水面上。
步驟15？
將紫菜撕成兩半放入鍋中，加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉，將煮好的餛飩和湯倒入其中拌勻。