首先，我不太喜歡吃肉，吃起來很清淡，但同時我的嗅覺和味覺很敏銳。所以我對油很敏感，只能接受純植物油。
油有點變質，我能嘗出來，很難下咽，很惡心。就算不吃火鍋，不吃普通餐館，只要油質不好，我吃壹口就會有反應。就算不是地溝油之類的劣質油，我只要在植物油裏加壹點動物油，還是能吃出那股腥臭味。我不能接受這種油。
其次，拋開個人口味，我不能接受老油的做法。
老油，在2011被媒體曝光之前，字面意思是口水油。就是把吃剩的火鍋裏的剩菜打撈出來，然後過濾提煉底油二次利用。雖然有過濾，提煉，甚至消毒的環節，但我還是接受不了。也許是個人的某種潔癖，用別人吃過的東西是不能接受的。
據說重慶火鍋的老油已經不用回收的底油熬制了。但是很遺憾，有知名火鍋店已經被用來回收油了！就算真的換成壹次性油，也是在黃油中加入各種調料，反復熬煮幾個小時產生的油。但是從營養學的角度來說，如果油反復加熱，會破壞裏面的營養成分，而且容易產生各種有毒有害的致癌物質。所以從我個人的角度來說，還是不能接受的。
當然，“蘿蔔白菜各有所愛”，也有人喜歡老油的醇香，認為不大量、不經常使用不會對身體造成致命傷害，吃老油火鍋又熱又過癮。
開心就好，要尊重每個人的選擇。
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