作為北方人，我做櫻桃肉的時候喜歡吃鹹甜口的，鹹甜口的櫻桃肉做起來相對簡單壹些，在家裏做這道菜再適宜不過了。食材：五花肉，做櫻桃肉的時候，五花肉要切的小壹點，大約壹塊在二厘米左右吧！配料：最關鍵的是紅葡萄酒，這是櫻桃肉好看又好吃的關鍵。大蔥、姜以及花椒、冰糖、五香粉等等這些常用的料要備齊。
在做的時候，和所有肉的做法壹樣，我們首先要做的是把肉焯水，把肉處理好之後，這道菜做的時候就非常簡單了。為了給櫻桃肉上色，我們要炒糖色，冰糖下鍋炒，炒到差不多的時候，下入肉塊繼續炒，然後倒入紅葡萄酒，那所有的小料包好整個下入。可以說這道菜說到底是壹道燉菜，燉菜的做法掌握好，這道菜很容易做好。燉到壹定程度，試壹試肉塊是不是軟爛，若是軟爛了，就要大火收汁，大火收汁之後，這道櫻桃肉就做好了。
櫻桃肉
櫻桃肉是壹道江蘇省蘇州市的傳統名菜之壹，屬於蘇菜系。始創於江蘇，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進清《禦茶膳房檔》，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。
很多做法可以說櫻桃肉，在不同的省份是有不同的做法的，比如在四川，當地人非常喜歡吃辣，那麽，當地人就會在小料包當中放入辣椒燉煮，出來之後的櫻桃肉就會帶著微辣的口感，非常好吃，非常下飯。以此類推，其他的省份城市在做法上會根據當地的口味有所調整。
櫻桃肉做法就是紅葡萄酒要準備上，還有就是要把肉焯水準備好。