200克蝦
蓮子米250克
綠豆適量
適量的生姜和洋蔥粉
生粉適量
料酒適量
適當的油和鹽
胡椒粉適量
普通難度
時間是20分鐘
嘗起來又鹹又甜
手工油炸
蝦仁青豆蓮子飯的步驟
1.
將蓮子米的青殼剝去後，用牙簽穿過蓮子米的底部，取出蓮子心；
2.
剝去外殼後，用牙簽從蝦背的第二、三段挑出蝦線；
3.
將料酒、生粉、鹽加入處理好的鮮蝦中，攪拌均勻，腌制；
4.
提前將碗汁、鹽、玉米澱粉、胡椒粉等調料混合，然後加入少量水攪拌均勻；
5.
準備好所有食材:蝦仁、蓮子米、四季豆、姜末、蔥花、調味汁；
6.
燒開壹鍋水，加入適量鹽和幾滴油，先放入蓮子米，燒開，再放入四季豆壹起焯壹下；
7.
蓮子、綠豆焯水瀝幹；
8.
鍋燒熱，加入適量油，放入姜末和蔥花炒香；
9.
將腌制好的蝦仁翻炒；
10.
蝦仁翻炒後加入焯水的蓮子米和四季豆翻炒；
11.
翻炒幾下再加入準備好的碗汁；
12.
翻炒均勻，開鍋後關火；
13.
放入碗中。
溫馨提示
1.蓮子米去皮後，用牙簽將蓮子心從底部取出很容易，取出的蓮子心可以泡在水中飲用；但如果蓮子飯不老，我建議不要去，苦味不會重，能清熱去火；
2.鮮蝦去殼後，用牙簽從蝦背的第二段和第三段輕松挑出蝦線，然後加入適量的鹽、料酒和生粉腌制。
3.由於是快炒，提前做好準備，將蓮子米和四季豆焯壹下，調好碗汁，這樣在炒的過程中就不會手忙腳亂；
4.將姜末和蔥花炒香，放入蝦仁翻炒，變色後放入焯水的蓮子米和四季豆，最後倒入碗汁翻炒均勻，形成稀醬後關火。