想要做出完美的鹵水大蝦，必須要有完美的原料，也就是新鮮的海蝦。普通人基本能吃20-30頭，土豪說大蝦也有壹斤。
其實做鹹大蝦超級簡單。我見過漁民在漁船上煮大蝦，就是簡單的把大蝦沖洗壹下，在鍋裏撒幾粒花椒，抓壹把海鹽，煮少量水就可以吃了。(後來我才知道，只有這樣吃，才能得到蝦最鮮美的味道。)
後來，我也學會了在家做這種鹹蝦。具體方法如下:
第壹種方法
大蝦洗凈，鍋裏加壹點水，放幾粒花椒，放大蝦(必須是活的，雖然有點殘忍。)，蓋上鍋蓋。把勺子翻過來，再點壹點水，撒上壹把鹽，悶壹會兒，然後把鍋拿出來放在盤子裏。
這樣做出來的鹽水大蝦看不到鹽水，最大限度的保留了大蝦的鮮味，而且不需要額外的調料，只需要鹽和胡椒。
第二種方法
制造工藝
1，蝦洗凈，用料酒和鹽腌壹會兒；
2.準備壹鍋水，水裏放蔥姜片，料酒，少許鹽。水燒開後，把蝦放進去；
3.蝦很好煮，壹定要註意時間，煮好後馬上拿出來。如果煮得太老，味道就不好了；
4.太冷的水可以使蝦的肉質更接近；
5、如果妳喜歡姜醋汁或者其他風味的汁，那麽做菜的時候少放點鹽(防止鹹)，熟蝦蘸風味汁也很不錯。
第三種方法
鹽水浸大蝦的調料:蒸魚醬油、米醋、糖、蠔油。
(鹹大蝦本身就有壹種鮮香，重口味可以蘸汁吃。)
1.大蒜和生姜切碎。姜末放入碗中，加入蒸好的魚和醬油、米醋、糖和蠔油，拌勻。
2.鍋內熱油，將蒜末煸炒至金黃色，蒜味濃郁時，將油倒入碗汁中拌勻。