蝦半斤，小蔥壹把，青椒壹個。
大蒜8粒，生姜壹小塊，食用油適量。
料酒壹勺，鹽半勺，糖半勺，生抽少許。
練習步驟
→小蔥切碎，蝦仁洗凈控幹水分備用；
→青椒切丁，姜蒜切丁；
→大火倒入油燒至七成熱，爆香青椒、姜、蒜切片；
→將小河裏的蝦翻炒至變色；
→然後加入小蔥壹起翻炒；
→翻炒幾下，然後加入糖、料酒、鹽和少許醬油攪拌均勻；
→把鍋拿出來放在桌子上。
技巧
加壹點糖可以讓蝦的味道更鮮美；
放壹點醬油增加蝦的顏色，讓菜看起來更誘人；
如果喜歡吃辣的，還可以加點辣椒，也有壹種特別的風味。
油炸蝦的做法
河蝦350克，姜壹小塊，蒜4瓣。
小蔥幾根，蒸魚鼓油，米醋。
適量的鹽、糖和醬油。
適量雞精和水
練習步驟
→蝦仁洗凈後瀝幹；
→用廚房紙瀝幹水分；
→姜、蒜切段，小蔥切段備用；
→鍋中放油，加熱；
→將蝦放入火中慢煎3分鐘；
→然後取出河蝦；
→火旺，將蝦放入河中再次炸至棕脆，撈出控油；
→鍋中留點底油，放入蔥白，姜蒜不爆香；
→河蝦爆炒；
→加入適量醬油和清蒸魚鼓油；
→加入適量米醋；
→再加糖；
→以及適量的鹽和雞精；
→加壹點水；
→然後翻炒均勻；
→當湯汁完全在蝦裏時，大火收汁，出鍋前放另壹半青，稍微攪拌壹下。
→裝盤上菜。
技巧
河裏的蝦再炸壹次就會焦黃酥脆。