煎餃是先煮還是先蒸？
先蒸後炒，因為煮出來的餃子高溫油炸後會爛，不好吃。
最好用平底不粘鍋。如果沒有不粘鍋，至少要過鍋。
1.往鍋裏倒壹層油。
2.將餃子整齊地放入鍋中。
3.開小火慢慢煎。當底部有點金棕色時，在餃子上倒壹點水，立即蓋上蓋子，蒸餃子。不宜壹次澆太多水，可反復澆幾次。
4.期間註意不要有大火。火太大會導致燒焦，裏面的餡也不會熟。就這麽簡單。我自己的房子就是這樣燒起來的。
但如果註意煎餃，壹定要讓餡足夠多汁，否則會很幹，會影響口感。
煎餃和鍋貼有什麽區別？
其實都是餃子。兩者就是不壹樣。
鍋貼和煎餃的真正區別在於，鍋貼的正宗做法是生餃子而不是熟餃子！
鍋貼也叫油炸，是把生餃子直接放在鍋裏炸制而成。
煎餃是在油炸之前蒸餃子。從口感上來說，皮的韌性是不壹樣的。
PS:就妳的問題來說，壹個是炒的，壹個是煮的。這是最大的區別。
速凍餃子怎麽做煎餃？
速凍餃子200克。
石油15克
水100克
醋
鍋貼速凍餃子的制作方法
燒熱鍋，加入15g油，搖勻鍋。
關小火，整齊的放入速凍餃子中，可以放在旁邊。
開大火，將餃子底部煎至微黃，倒入清水。
蓋上鍋蓋，晾5分鐘。
水完全蒸發後，打開蓋子，關小火。
關火，用剩下的油繼續炒餃子。
好吃的鍋貼餃子做好了，蘸著醋吃。
技巧
壹開始用油可以防止餃子和餃子粘在壹起。
加水的步驟壹定要加到餃子的壹半。