清洗豆腐壹般分為浸泡法和水煮法。第壹種方法是在冷水中加鹽拌勻，然後將豆腐浸泡10分鐘，取出切成所需形狀，再用涼開水浸泡壹遍。第二種是將豆腐用冷水浸泡後切塊，然後放入沸水中煮2分鐘，將冷水撈出。無論哪種方法都能有效去除豆腥味，值得註意的是，世界上還有壹種豆腐是鹹味的，建議處理時選擇第二種方法，以免影響口感。
今天分享豆腐的最佳做法——胡蘿蔔芹菜炒豆腐，沒有之壹！咬壹口。豆腐外脆裏嫩，清香撲鼻，口感豐富，超級會煮。我家每次做飯，每次都要燒2盤。我丈夫喜歡用它來喝酒。如果妳喜歡豆腐，不妨試試這個豆腐食譜。味道好極了！
胡蘿蔔芹菜炒豆腐
材料:豆腐250g，芹菜少許，胡蘿蔔半根，蠔油1/3勺，醬油半茶匙，雞精少許，油適量。
練習:
第壹步:將豆腐放入沸水中焯2分鐘左右，取出後切成條狀。胡蘿蔔去皮洗凈切片，芹菜葉去蒂洗凈斜刀切段。芹菜很常見，但要想炒得又脆又嫩，有壹點技巧很重要——就是摘完葉子後，壹定要把芹菜的筋去掉，這樣才能炒得又嫩又嫩。
第二步:將油倒入鍋中，燒熱，放入花椒撈出，放入豆腐條，慢火煎至金黃微焦，撈出。炸豆腐外脆裏嫩，味道很好。
第三步:鍋底留油，放入胡蘿蔔片和芹菜塊翻炒至變色、碎。
第四步:倒入炒好的豆腐幹，翻炒均勻，加入蠔油、醬油、雞精調味，即可食用。
婆婆出來了:
1，如果妳懶得炒豆腐，也可以直接換成五香豆腐幹，炒出來的味道也很不錯。
2.因為蠔油和醬油都是鹹的，所以這道菜我沒有加鹽。我建議妳做菜的時候控制好鹽的量，不要加太多影響口感。