海參愛好者會說海參高蛋白低脂肪。讓我們來看看。鮮海參的蛋白質含量約為16%，還是比較高的。但是我們平時吃的基本都是水泡過的幹海參。海參吸收大量水分後，蛋白質含量不到10%。即使妳壹天吃100克海參，妳也只吃了10克蛋白質。什麽概念？壹個中等大小的雞蛋含有8克蛋白質！是不是不如雞蛋好吃？
蛋白質的質量也值得懷疑，其中70%是膠原蛋白。膠原蛋白中氨基酸最多的是甘氨酸，其次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，都是非必需氨基酸。但半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量較低。所以膠原蛋白是不完全蛋白質，不是優質蛋白質，吸收利用率低。雞蛋蛋白的氨基酸組成接近人體比例，而且必須齊全，是優質蛋白質的代表，人體的吸收利用率接近100%。雞蛋是扔幾個街區外的海參嗎？
海參愛好者可能會說，海參還有多種具有藥用價值的營養成分，可以提高免疫力，抗衰老，甚至抗癌。的確，在海參中發現的壹些化學物質，如海參皂苷和海參粘多糖，在細胞培養過程中被發現可以延長細胞壽命，減緩腫瘤細胞的生長。但是等壹下，醫學專業人士都知道，實驗室的結果在人體上不壹定有效。另外，要達到實驗室中的有效濃度，壹個人每天要吃幾十公斤海參…
好了，不說海參壞話了，怕有人拿海參打我。平心而論，海參還是有壹定營養價值的，但是考慮到性價比之後，完全不如雞蛋。當然，如果有人給我海參，我還是會吃。但是我自己肯定會選雞蛋。