先把魚膠洗幹凈，用清水浸泡壹晚(夏天放冰箱保鮮)，中間換壹兩次水。第二天，用蔥、姜、料酒煮，煮5分鐘。然後拿出來洗幹凈，然後燉的沒有味道。
方法二:
放些姜片、蔥、料酒，煮壹大鍋開水，自然冷卻，用魚膠浸泡壹晚。然後把魚膠拿出來，洗幹凈，放在保鮮袋裏放冰箱速凍。想吃多少就拿出來解凍。
方法三:
準備適量的姜絲、蔥絲、料酒，放入鍋中燒開，加入魚膠，煮10分鐘，瀝幹，然後用清水滾5分鐘。春夏需要泡三次，秋冬需要泡五次。洗凈後可用於燉煮。
方法4:
魚膠浸泡清洗後，加入茶葉和水壹起放入鍋中煮，煮開後取出魚膠，再用清水沖洗幹凈。經過反復循環處理，可以有效去除魚膠的腥味，可以制作出各種無腥味或腥味較弱的魚膠燉品或菜肴。
方法五:
魚膠多多少少有腥味，燉好後加點蜂蜜；或者燉的時候加點紅棗、杏仁粉、西洋參、鮮牛奶，會減少腥味，對女性來說有助於補氣補血、養顏。
魚膠煮熟後，加入紅酒或料酒後腥味會減輕很多。在烹飪中，可以大量使用姜、蔥、蒜調味，依靠姜、蔥、蒜中的有機成分，減少腥味，增加風味。
魚膠是滋補品，要求用燉鍋服用。因為燉鍋是專用的，所以密封性能好，加熱時鍋內壓力大，不僅可以縮短燉煮時間，更重要的是不會使補品的氣味揮發泄漏，降低藥效。
只有註意慢煮，才有利於有效成分的充分浸出，提高藥效。“不用水燉”正好可以避免直接用明火煎炸，這樣熱量在水傳導後會有所緩和，更符合燉補的要求。
所以從要求嚴格，質量高的角度來說，魚膠要用燉鍋燉。