原料:酸豇豆250g，肉末100g，米酒1大勺，醬油2大勺，生抽少量，白胡椒粉少量，幹辣椒10片，糖勺壹小把，姜1片，食用油適量。
練習:
1.將酸豇豆用冷水浸泡20分鐘，清洗幹凈，然後用手拖幹，切成硬粒備用。姜切碎，幹辣椒切段。
2、鍋中放油，油熟至7分鐘時放入餃子餡，快速翻炒至肉褪色，撈起待用；
3.鍋裏放點油，油燒開後放入姜沫和辣椒段，煸香後放入酸豇豆粒，轉大火至中火，然後將鍋煎至少3分鐘，再放入煎好的肉末，再放入醬油和糖，再次煸炒2分鐘左右，倒入香油。
脆皮豬耳朵
食物:燉豬耳朵絲150g，冬茹25g，鹽2g，味精2g，米酒3mL，生抽4mL，老抽3mL，少量辣椒片，姜片，蒜泥，食用油適量。
做事的方式
1，出鍋取食用油，倒入肉絲耳，炒散，倒入米酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2、加入少量醬油王，翻炒均勻上色，倒入辣椒片、姜片、蒜泥，翻炒均勻。
3、引入少量冷水，煮至變松，撒上冬茹，翻炒出香味。
豆絲炒瘦肉
需要食物:生豬肉120g長豆角250g醬油4湯匙米酒1湯匙鹽、木薯澱粉1湯匙食用油、生姜1片大蒜2瓣。
烹飪過程:
將新鮮豬肉洗凈切絲放入碗中，然後加入兩勺醬油、少許鹽、玉米澱粉和壹勺食用油，拌勻，腌制十五分鐘。
長豆角撕去，洗凈，切成絲。姜蒜也切碎備用。
鍋中燒開水，倒入少許食用油，放入豆角絲，焯水3-5min，撈起，瀝幹水分。
另外，在鍋中倒入適量的食用油燒開，放入腌制好的肉片翻炒至顏色變淡變碎。鍋裏的油加入姜蒜，中小火翻炒出香味。
然後加入豆角絲，在紅油中翻炒2分鐘，再加入醬油和適量的鹽翻炒均勻。最後加入炸好的肉片，混合攪拌均勻，即可食用。