1，涼拌雞爪
雞爪洗凈，剪去指甲。鍋中放冷水，放入雞爪、蔥、姜，中小火煮約10分鐘。雞爪用白醋浸泡5分鐘，色澤鮮亮，口感嫩滑。用流動水沖洗20-30分鐘，然後瀝幹。將歐芹、胡蘿蔔和洋蔥切絲；將辣椒切成小圈；將大蒜切成小塊備用。
取壹個小碗，加入白糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁、蒜末和辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。將雞爪和蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。攪拌均勻，冷藏1-2小時。
2.紅燒雞爪
解凍後的雞爪洗凈後，剁掉雞爪的尖釘。燒壹鍋水，自己做鹵水。水燒開後，將雞爪放在大火上煮20分鐘。炒鍋燒熱，放入油、蔥、蒜，準備下鍋。我還在油裏放了些糖，把它融化了。炒的時候最好加料酒。最後放點配料，比如味精，就可以出鍋了！
3.醬油蒸雞爪
先把雞爪上的指甲剪掉，把雞爪剪掉，然後切成兩半。放開水制止生長，再洗壹遍，瀝幹。熱鍋加熱油至冒泡，然後放入雞爪，炸至雞爪冒泡至金黃色。將炸好的雞爪用清水浸泡10分鐘。取出雞爪，放入調味碗中腌制半小時(時間越長越好)，蒸30分鐘。
4.鹽焗鳳爪
雞爪洗凈，去指甲，用白鹽水浸泡。將洋蔥切成片，在碗裏用少許姜酒拌勻。用砂紙把油擦幹凈，把泡好的雞爪和姜酒、蔥拌在壹起，然後用砂紙包好，再蓋上海鹽。將覆蓋海鹽的雞爪放入烤箱，250℃烤40分鐘後食用。
5、水晶雞爪
將雞爪洗凈，將鍋裏的水燒開，倒入壹些黃酒，然後將雞爪放入水中，撈出備用。另起鍋將水燒開，放入姜片、蔥段和少許胡椒粉，倒入雞爪燒開，然後小火燉10分鐘。洗完澡，把骨頭去掉，把油星擦幹凈備用。將姜片、黃瓜片、芹菜片、檸檬片加入野辣椒水中，再加入雞爪浸泡。