食材:800g(？可根據就餐人數適當增減)。
輔料:羊肺50克，羊肥腸(大腸)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜壹小把。
調料:大蔥60g，姜30g，蒜(白皮)50g，鹽15g，味精3g，胡椒粉1g，料酒和醋25g。
羊雜湯的制作方法:
1.將清水倒入羊肺的氣管內，沖洗將肺裏的臟液倒出，重復多次，直到羊肺變白。用刀在每個肺上橫、豎各割壹刀，深入壹半。擠出液水，用水沖洗，煮沸，去血沫，洗凈，切成長4厘米，寬2.5厘米的長方塊，放入鍋中煮幾分鐘，用清水浸泡備用。
2.在羊的大腸和肚子上加鹽，揉搓，去除肚油中的粘液和雜質等。，放入開水鍋中煮幾分鐘。把肚子裏的白色液體刮出來，把腸子切成2厘米長的段，把肚子切成3厘米長、2厘米寬的塊；剖開羊心，去除所有血漬，放入鍋中煮幾分鐘，取出切片；將羊頭去毛，放入沸水中煮10分鐘，撈出，去尾骨，去羊臉、舌頭、耳朵，將羊頭肉切成長5厘米、寬2.5厘米的塊，耳朵、舌頭切片。
3.將各種羊雜、蔥結(打結)20克、姜片(切片)25克放入砂鍋中，加水燒開，去浮沫，加入黃酒，加蓋燜3小時，撈出姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花(切花)40克、姜末(切末)5克、蒜泥、香菜。
擴展數據:
羊雜湯，也叫羊雜，是清真食品。筷子指的是煮熟的羊頭、心、肺、腸、胃、蹄。羊雜湯有很好的滋補作用，可以增加人體免疫力。是壹道美味又健康的菜。在內蒙古、陜西北部、山西北部很受歡迎。
動物飲用水中的蛋白質和維生素含量高於肉類，但膽固醇含量也高於肉類。經常和飲用水中的脂肪壹起煮，使得這道菜的脂肪含量和膽固醇含量較高。所以這道菜不適合動脈硬化、高膽固醇、高血壓和中老年人。
參考資料:
百度百科-沸羊肉湯？