菠菜可以用來制作各種美味，其食用營養價值也極高。
首先，春天吃菠菜對身體有三大好處:
1.穩定血糖
菠菜葉中含有壹種胰島素樣物質，與哺乳動物體內的胰島素非常相似。因此，糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨常吃菠菜，保持血糖穩定。
促進消化
菠菜中含有的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助於食物消化和營養吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，加速大便排出，對便秘、痔瘡出血有很好的療效。
保護眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中蛋白質、維生素B2、鐵、磷等無機鹽的含量也高於許多蔬菜，這些成分對眼睛有保健作用。
二、菠菜雖好，但三忌，趕緊搞明白:
1.菠菜+黃瓜
黃瓜含有分解維生素C的酶，而菠菜富含維生素C，兩者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
2.菠菜+豆腐
豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣，菠菜中含有草酸。兩種食物相遇在壹起，就能產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈積物不僅影響人體對鈣的吸收，還容易導致結石病。
3.菠菜+韭菜
吃餃子時，如果把菠菜和韭菜混在壹起做餡，這樣吃菠菜會拉肚子。
三、菠菜怎麽做最有營養？
雞蛋菠菜湯-新鮮，美味，營養豐富
準備雞蛋和菠菜，鍋中水燒開，雞蛋打入鍋內，然後菠菜切塊，放入鍋中，加入適量調料即可食用。
春天的菠菜最滋補！菠菜很好吃，但是不能亂吃。妳覺得妳吃的對嗎？