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手工烤面包的方法和配方

手工烤面包的方法和配方如下:

材料:高筋面粉250g,奶粉20g,糖30g,鹽2g,酵母3g,雞蛋1個(約50g),水120g,植物油20g。

步驟1:準備好食材,在面粉中心挖壹圈,加入糖、鹽、酵母、奶粉、雞蛋。(20克油單獨留在小碗裏,不要放進去)用手指畫圈,中間攪拌原料,邊畫圈邊加水。直到所有的材料混合在壹起,沒有流動的液體,變成了棉絮。

第二步:像搓衣服壹樣打開壹點點,在刮刀的幫助下就可以把面團揉在壹起了。重復這個過程兩三次,這個時候妳會感覺到面筋出來了。面團還是黏糊糊的。這時候用手在面團上抹油,像衣服壹樣揉,把油揉進面團裏。這個時候妳會發現面團沒有那麽粘了。油揉進去後,再抹油揉壹遍。直到所有的油都被揉進去。在這個過程中,妳會發現面團越來越光滑。

第三步,剛上油的效果。感覺像手套膜。然後搓,搓,抹油,搓,搓,直到油用完。

第四步,光滑的手套膜基本出來了。把油揉進去,揉勻。

第五步,手套膜二三十分鐘就可以制作出來了!整個過程,就像搓衣服壹樣,不用擔心摔著打著,打擾鄰居。當然,如果加上壹頓揍,可能會更快的拿到手套膜~成功了壹半!

第六步,將揉好的面團放入容器中。用保鮮膜封起來。

第七步,直到發酵到原來的2.5倍。拿出來。

第八步,平整排氣。

第九步:用刮刀將面團分成三等份。圓形。

步驟10:蓋上保鮮膜,放松十分鐘左右。

步驟11:將面團搟成圖中的卷,放入模具。放在溫暖的地方發酵,直到七八分飽。這壹步可以在裏面滾壹些葡萄幹或者藍莓幹,烤出來非常好吃!

步驟12:把烤箱調到170度,預熱。烤40分鐘就出鍋了。