1、抗凝血
抗凝血提高人體自身抗凝血能力，是蕎麥炒熟後最重要的功效，因為蕎麥炒熟後再吃，能讓人體吸收豐富的葉酸和蘆丁以及維生素e等多種活性成分，這些物質能凈化血液也能促進血液循環，而且能降低血液粘稠度，可防止血液中血小板凝結成塊，能從根源上阻止血栓生成。
2、預防冠心病
蕎麥炒熟以後再吃還能預防冠心病，因為蕎麥炒熟以後，黃酮類化合物的活性會提高，鹽酸膽堿的弧形也能提高，這些物質，能防止血液細胞產生凝集，而且能起到毛細血管的通路性，並能促進冠狀動脈擴張，能讓冠心病的發病率明顯下降。
3、降低血糖
蕎麥炒熟以後還能降低血糖，這是它最重要的保健功效，因為蕎麥炒熟後它含有的微量元素鉻活性會明顯提高能盡快被人體吸收和利用，這又是壹種天然的降糖成分，能讓人類血糖盡快恢復正常，除此以外，它含有的其他活性酶和生物堿等物質，在被人體吸收後還能調節內分泌加快胰島素產生，這也是它能降低血糖的重要原因。
蕎麥炒熟和不炒區別
蕎麥炒熟和不炒最大的區別就是蕎麥炒熟後能直接吃，而那些不炒的蕎麥卻不能直接吃，另外蕎麥炒熟後很多營養物質的活性會明顯提高，人們用它泡水和能發揮特別好的養生功效，能預防三高，也能減肥瘦身，但那些沒有經過炒制的蕎麥並不適合用來泡水喝，而且用它泡水對身體也沒有什麽明顯保健功效。
大家了解了蕎麥炒熟以後有什麽功效也知道了，蕎麥炒熟和不炒的區別，以後想通過蕎麥保健身體時，壹定要選擇那些已經炒熟的蕎麥，同時也要避免食用那些沒有經過炒制或者煮制的生蕎麥。