佐料
高筋面粉500g奶粉25g(個)白糖(個)100g。
酵母(A)5g和改良劑(A)2g。
雞蛋(乙)50克水(乙)250克
50克黃油5克鹽
佐料
蛋液(烤前裝飾)，少許馬蘇裏拉芝士(烤前裝飾)，少許沙拉醬(烤前裝飾)，少許幹洋蔥(烤前裝飾)。
如何制作馬蘇裏拉奶酪面包
1.？面團制作:
稱取A中的所有成分，放入攪拌缸中(慢慢攪拌30秒)。
加入B中的雞蛋(慢打)
邊攪拌邊加入B中的水。不要壹次加50g儲備水。
每個牌子的面粉吸水性都不壹樣，因為我們沒有添加黃油。
2.？加水使面粉消失時的攪打膨脹階段(轉到快檔)
(這時面團拉開鋸齒狀的手套膜。)
掛檔(低檔)排氣30秒。
3.？開始加入C中的黃油鹽，用面團包裹(慢檔)。攪拌直到黃油消失。
在旋轉(快速齒輪)中攪拌面團，使其充分膨脹(面團有光滑的手套膜)
換(慢檔)排氣30秒。
4.？臺面抹油——手上抹油——把面團放在臺面上，卷好保鮮膜，靜置20分鐘。
5.？分割:60g/片面團揉圓放盤上——放入發酵箱醒發20分鐘。
6.？成型:將面團壓平——固定在轉彎的壹端(從長度側固定)
7.？卷成圓柱形——輕輕搓至18 cm長，放入發酵箱。
發酵90分鐘-2到3倍大
8.？烘焙前:刷蛋液——多撒點芝士碎味道好——擠沙拉醬——撒幹洋蔥。
(我沒有幹洋蔥，所以沒有撒太少奶酪。)
9.？火200次，火170，烤10分鐘，旋轉烤盤，烤2分鐘。