酸菜魚火鍋的做法
食材:草魚、酸菜、八角、雞蛋、大蒜、姜、辣椒、蔥、豆芽、千張、大白菜、白蘿蔔。
練習:
1，酸菜切小塊，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2.所有的配菜都洗了。把白蘿蔔切成薄片，有幾千片(可以厚壹點)。
3.將草魚處理好，切成魚片，撒上少許鹽，抓勻。之後魚片裹上蛋清，腌制15分鐘左右。
4.鍋中加入適量的油。油熱後，放入魚頭和魚排，煎至兩面發黃。
5.加入壹半的姜絲，倒入開水，大火燒開，然後轉中火繼續煮約10分鐘，至濃稠的白色魚湯熟透。
6.把魚湯過濾壹下，留著以後用。扔掉所有的魚刺和骨頭。
7.鍋洗凈，放少許油，放入蔥、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒幾分鐘。
8.加入酸菜繼續翻炒。加入過濾後的魚湯。
9、加入適量的鹽，燒開後放入電火鍋中小火燉，然後就可以開始洗菜和煮魚片了。
PS:草魚的處理:去鱗、去內臟後，將魚片、魚頭、魚排分開，魚片厚度要適中。如果我們家沒有電火鍋，大家可以用別的鍋代替。
酸菜魚火鍋的主料是魚和酸菜。魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以很好的降低膽固醇，為我們的身體提供必需的氨基酸。多吃魚可以健康長壽。酸菜含有乳酸，可以刺激食欲，提神醒腦，醒酒，幫助我們消化。
這道菜我們可以做的很好，但是要註意酸菜不建議經常或者過量食用，因為它含有亞硝酸鹽，對身體有害，而且酸菜魚火鍋對我們的腸胃有壹定的刺激作用，而酸菜魚火鍋比較油膩。