蒸螃蟹壹般蒸15分鐘左右味道最佳。
蒸螃蟹壹般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時：壹般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟。蒸螃蟹壹般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。由於新鮮螃蟹肉質鮮美易熟。
如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹壹定要冷水下鍋蒸為宜。如果買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然地更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右。
挑選螃蟹的方法：
1、觀察外殼
在挑選的螃蟹過程中，可以觀察螃蟹的外殼，如果外殼顏色為青色，質地堅硬，並帶有光澤的，則說明這只螃蟹新鮮肥美，而外殼泛黃，光澤度低，質地偏軟的螃蟹大多不太新鮮，而且比較瘦弱。
2、觀察螃蟹的肚臍
因為螃蟹的肚臍是肉最多的部位，用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿鼓脹，且肚臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多，反之則說明螃蟹比較瘦弱。
3、觀察絨毛
生長成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長密集，且顏色為金黃色，而生長瘦弱的螃蟹，整足上的絨毛稀疏，且顏色籍淡，此外八條蟹服都長有絨毛的為公螃蟹，而僅有前端兩只長有絨毛的為母螃蟹。
以上內容參考：百度百科-蟹