麥芽糊精是壹種澱粉類食品添加劑，常用作增稠劑或填充劑，制作各種商品食品和飲料。雖然它幾乎沒有味道，但它經常被描述為略帶甜味。大多數營養專家認為，這種物質是“零和”含量，這意味著它含有很少的熱量、維生素或其他營養成分。它最常用於散裝產品，以增加和改善質地和外觀。
功能:
1，增稠效果
麥芽糊精作為壹種增加產品粘度的食品添加劑，是最常見的用途之壹。因為無色無味，是壹種簡單廉價的增加燕麥片、沙拉醬、商業醬體積的方法。因為它實際上沒有營養價值，所以經常被認為是壹種空洞的添加劑。雖然其他東西也能達到同樣的粘膩效果，而且更有利於健康，但是這種粉很受食品加工企業的歡迎，因為這是壹種降低成本、增加體積的好辦法。
2.填充動作
這種化合物也常用作糖替代品等產品的填充劑。這種白色粉末容易混合，在不影響口感的情況下，可以擴大產品的數量。麥芽糊精粉本身看起來就像糖，混幾勺賣是常有的事。無論如何，麥芽糊精比天然糖替代品便宜。
許多制藥公司也用這種化合物來填充藥片和膠囊。這通常不是為了增加片數，而是為了穩定。將活性成分封裝在麥芽糊精中可以延緩其功效，並有助於將其固定在膠囊中，以避免變質或降解。
3.在釀造中的應用
啤酒廠在陳釀過程中會添加壹些麥芽糊精粉，以改善飲用的口感。這樣做的好處是可以讓啤酒看起來更飽滿，而不會增加酒精含量或酵母水平。
4.運動員的利益
麥芽糊精可以作為壹種簡單的碳水化合物，因為它可以很容易地轉化為即時能量。這也是為什麽運動員喜歡這種化合物，並因此成為許多運動飲料的成分。耐力運動員也會買小包裝，放在水瓶裏促進能量。