妳覺得海鰻最好的辦法是什麽？原因是什麽？

我覺得蒸鱔魚最好的方法就是蒸，因為蒸可以最大程度的保留鱔魚的鮮美。關鍵是制作方法很簡單，少油少鹽。相比其他方法更健康，符合現代人的健康飲食，即使是新手白也能輕松成功。先把買來的海鰻收拾幹凈吧。大多數超市都有賣。如果買回來的海鰻處理不當，清理的時候壹定要把魚切成小塊，但是不要連皮壹起弄斷。

我們用花雕酒腌制魚15分鐘，主要是去除魚腥味。把鱔魚放在盤子裏，撒些鹽、糖、姜片、蔥段，用保鮮膜封好，在上面打幾個洞，蒸10分鐘左右。關火後讓它在裏面坐5分鐘，煮好後撒點蔥花，就可以直接吃了。有些人喜歡燒熱油，直接倒在上面。這也是可能的。海鰻的清蒸時間不宜過長，否則肉質容易過老，影響口感。

海鰻也可以紅燒。先將處理好的海鰻用胡椒粉和鹽腌制半小時左右，鍋裏燒油，油溫40%。熱的時候，把蔥、姜、蒜放在鍋裏炒，直到蒜稍微變黃。之後，我們把處理好的慢味塊放進去，翻炒幾下，再加入生抽、老抽、糖、醋、鹽和壹罐啤酒。大火燒開後，慢燉。過了壹會兒，我知道鍋裏的湯越來越濃。拿出來之前撒壹小把蔥花在上面。

之所以用啤酒慢燉，主要是因為啤酒可以起到去腥的作用。當我們煮魚的時候，我們稍微轉動它以防止鍋被燒焦。用這種方法做出來的烤鰻也很好吃，特別適合吃。做海鰻的方法有很多種，每壹種都有獨特的風味。可以選擇清蒸或者紅燒，也可以直接用海鰻做魚排，甚至是糖醋海鰻。