特點這道菜色澤紅亮，外松內嫩，略帶酸甜。
生產步驟1。羊肉洗凈，剁成粉；
2.？馬蹄去皮，剁成泥；
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、味精、鹽、肉末和馬蹄泥，攪拌均勻，揉成24個小球；
4.將炒鍋放在大火上，加入大豆油，加熱至六成，將炒鍋移至小火，將丸子壹個個放進去，煎5分鐘左右；
5.當它變成金黃色時，將油倒入漏勺中；
6.將米酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯(75g)放入碗中拌勻，然後倒入炒鍋，放在大火上用炒勺拌勻；
7.加入羊肉丸子至起泡，鍋轉幾下使鹵汁覆蓋丸子，淋上香油。
羊肉做法指南
1.炒菜的時候放幾個山楂或者壹些蘿蔔、綠豆，炒的時候放壹些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉中膜多，切絲前要去掉膜，否則炸後膜硬，難以下咽。
菱角做法指南
1.？荸薺不宜生吃，因為它生長在泥土中，表皮和內部可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以壹定要洗凈煮熟後再吃。
2.？熟食多用作配料，也可用於炒、燒或做餡。如“菱角炒蝦仁”、“菱角炒雞丁”。
3.？菱角有很好的清熱瀉火作用；用於肺熱咳嗽，痰稠難咳:菱角汁1杯，川貝母1.5g(研成粉末)，混勻，每日2-3次。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。