(1)準備材料:黃瓜、幹辣椒、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、醬油、糖。
(2)黃瓜洗凈，切成滾刀塊，加鹽拌勻，腌制20分鐘左右。
(3)大蒜、洋蔥、花椒切碎，花椒、大料留作備用。
(4)香味爆開後，加入蔥花，醬油兩勺，糖壹勺，鹽少許。
(5)將蒜末放入碗中，倒入煮好的汁液，放涼。
(6)將腌黃瓜放入紗布中，晾幹。
(7)將黃瓜放入涼汁中，腌制2小時，即可食用。
2、第二種方法
(1)黃瓜洗凈，用刀切成壹寸長的段，再切成條狀。加入4g鹽，用筷子拌勻，腌制1小時。
(2)黃瓜條腌制1小時後，妳會發現盆裏有很多水。倒掉水(這樣會減少鹽的攝入，更健康)，切好姜蔥絲，幹辣椒切成圈備用，另取壹碗，倒入30g糖，30ml醋，少許醬油。
(3)鍋中加入少許油，小火煸炒香蔥絲和姜絲，放入花椒和幹辣椒，繼續小火煸炒出香味，趁熱倒入汁液，關火拌勻；
(4)將煎汁倒入黃瓜條中，用筷子拌勻，放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來，配米飯和酒都是爽口開胃的美味小菜。
3、第三種方法
(1)將準備好的黃瓜用清水洗凈，然後切成八厘米左右的段，中間切開，切幾下，切成手指粗的黃瓜條備用。
(2)將切好的黃瓜條放入小鍋中腌制壹個小時，然後取出，去掉裏面的水分。
(3)將準備好的白醋和白糖放入小鍋中加熱至沸騰，然後關火晾涼。
(4)將脫水黃瓜條放入碗中，加入調好的糖醋汁和辣椒面，用筷子拌勻，然後密封，放入冰箱保存。24小時後，酸辣黃瓜條就可以腌制好了，想吃的時候隨時可以拿出來。