黑木耳幹味道鮮美，營養豐富。而且保質期長，不占空間，非常適合放壹些家裏必備的東西。跟大家分享壹下選木耳的小妙招~
首先看顏色和形狀。最好選擇深色和亮色，反面是乳白色。木耳瓣最好是拉伸的，大小勻稱，殘渣少。其次，用手稱比較合適，摸起來又軟又幹。其次，妳可以聞到它。沒有味道，只有壹股食用菌的味道，最好。說到底就是泡沫。好的幹木耳發泡率非常高，壹點點就能泡很多。食物:幹木耳壹把，生雞蛋4個，辣椒2個，蔥，蒜。
第壹步，泡發後的木耳清洗幹凈，然後掰成小塊。
第二步，雞蛋打散，辣椒切成小塊，蔥蒜切碎備用。
第三步，找壹個碗，然後加入2勺玉米粉、2勺醬油、1勺生抽、1勺耗油、少量味精、半碗水拌勻，碗汁就做好了。鍋中倒入適量油，油燒完後倒入打好的蛋液，煮至生雞蛋凝固，取出備用。
鍋底有油，將蔥蒜末放入鍋中，翻炒出香味。並將黑木耳放入鍋中，將鍋炒勻，然後沿鍋沿倒入少許水，加熱2-3min。將辣椒塊和生雞蛋放入鍋中，攪拌均勻。將碗汁倒入鍋中，快速攪拌均勻，煮沸後關火。擺盤上菜。多說兩句為了防止木耳炒的時候在鍋裏爆炸，所以在鍋裏加點水。水流不需要太大，太多會影響整盤菜的口感。