材料？
甲魚(砂鍋壹般2斤以上)
精力
烹飪酒
麻油
大蒜
茴香
米爾西亞
肉桂色
草果
肉豆蔻
幹紅辣椒
白芝麻
洋蔥(壹個結)
濃豆瓣醬
老抽
冰糖
雞精
步驟1甲魚清洗幹凈後，將黃牙去掉(這樣就不會有魚腥味了)。甲魚切塊，加生姜泡水。甲魚大的話可以多煮，可以節省後面燉的時間。
第二步:冷水沖洗幹凈，擦幹。準備壹個盤子，加入生姜、香葉、茴香、肉桂、壹顆草果、壹顆肉豆蔻、幹辣椒、冰糖、大蒜、白芝麻和壹把打結的洋蔥(這些成分應該分開，而不是混合在壹起)
第三步熱鍋裏多放壹點香油，把香油煮到熟，甲魚和姜壹起炒，再把酒煮到微黃。只要甲魚上色就關火，把甲魚倒入砂鍋。
第四步:甲魚放入砂鍋後，倒入熱水(壹般砂鍋只倒入三分之二的水，三公斤以上的甲魚需要燉兩盆水才能熟透)。水燒開後，加入壹把洋蔥、香葉、肉桂、幹辣椒、大蒜、茴香、草果、肉豆蔻、豆瓣醬和冰糖。蓋上蓋子，小火慢燉。註意每隔幾分鐘用鏟子鏟壹下，因為甲魚特別容易粘鍋，燒胡。水燉至三分之壹時，撒上白芝麻。如果想裝飾壹下，也可以撒點洋蔥，加雞精，等五分鐘就可以端上餐桌了。不要把湯煮幹。很有營養。拌飯很好吃。確定鄰居老王家貪心。
技巧
甲魚砂鍋燉好後，每隔幾分鐘就需要鏟壹次，因為甲魚的蛋白質比較高，容易粘鍋糊鍋。