先炒杏鮑菇。
杏鮑菇洗凈，用手撕成細條。鍋中燒開水，放入杏鮑菇焯水壹分鐘，迅速撈出，控水至幹。鍋裏放油，倒入杏鮑菇，小火慢炒，壹邊用鏟子壓，直到杏鮑菇體積變小，水分大部分蒸發，表面微黃，再推到鍋的壹邊，另壹邊放入韭菜、姜、蒜炒。放出生抽、老抽、蠔油、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和壹把白芝麻，攪拌均勻即可食用。吃在嘴裏又脆又香，比肉還好吃。
二、幹煸辣椒。
選擇肉較薄的青海椒或串椒，清洗幹凈，用刀背拍幾下，變松後切成段。鍋裏放油，倒入胡椒粉，小火煸炒至表面略呈琥珀色，放入壹把蒜末，大火煸炒，加鹽調味，加幾滴香醋提香，即可出鍋。
第三，幹肥腸。
將肥腸用面粉搓勻，然後放入燒開的鍋中，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒，中火煮開，煮半小時，取出水。鍋裏放少許油，倒入肥腸小火翻炒至油炸黃，再放入蔥末、姜末、胡椒粉、幹辣椒，翻炒壹分鐘。然後放出生抽、老抽、料酒、鹽，大火翻炒上色，撒上壹把小蔥或青椒，翻炒至生。肥腸又軟又粘，聞起來很香。真的很好吃。
有時間壹定要試試幹鍋法，壹定會開啟妳的美食新路。