食物準備
材料:豬蹄1，生姜1，大蔥1，大蒜3瓣。
調料:八角(大料)、花椒4個、陳皮40個、1枚(約2枚1元硬幣大小)、草果2粒。
肉桂1香葉(約中指大小)2幹紅辣椒3料酒2湯匙(30ml) 2湯匙(30ml)醬油3湯匙(45ml)白糖1茶匙(5 g)冰糖1小把(約30 g)鹽1茶匙(5 g)
生產步驟
1，洗豬蹄。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了)
2.將生姜去皮，切成片。將大蔥切成5厘米長的段。將大蒜去皮，用刀拍壹下，但不要弄碎。
3.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒至香，然後放入豬蹄，再煮料酒。
4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻的覆蓋在豬身上。
手。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
5、然後打開鍋蓋，加入冰糖和鹽，攪拌均勻，然後改大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯就可以慢慢幹了。
需要註意的事項
1，制作前壹定要把豬蹄焯水，豬蹄水焯水，不要再用。
2.醬豬蹄的調料和配料比較多，尤其是桂皮，花椒，生姜，大蔥，比我們平時做的其他肉類都多。另外，別忘了放大蒜。
3.第(3)步，豬蹄放進去後馬上煮料酒，可以更有效的去除豬蹄的腥味。步驟(4)加入白糖，在燉煮過程中為豬蹄增味。在步驟(5)中加入冰糖，可以使成品豬蹄顏色更漂亮。
4.豬蹄需要燉很長時間。豬皮變軟變粘後，容易粘鍋底。如果用不粘鍋制作，會比鐵鍋制作更能保持豬蹄皮的完整。