1，準備500克高筋面粉。高筋面粉可以使痱子更強；
2.將兩個雞蛋打入面粉中，加入半勺鹽。雞蛋在裏面的作用是讓痱子更加酥脆，是增加口感的壹招；
3.用水將面團揉至面團達到手光、盆光、面光三光的程度，然後將面團放入盆中加蓋30分鐘；
4.醒後將面團揉成粗細壹致的條狀。面團越細越好；
5.把搓好的條放入油中繼續醒神。油必須完全淹沒條帶。註意要醒好，不然醒不好就容易壞。夏天壹般1小時油醒，冬天稍微長壹點，大概10夏的樣子；
6.手指盡量張開，然後將喚醒的紙條套在手指上纏繞，壹次25次。在纏繞的過程中，慢慢將細條變細，不要太用力，以免弄斷；
7.用兩根筷子夾住手指上的線材，盡量拉長，然後放鍋裏炸。在鍋裏炸的時候壹定要把條弄直，這樣炸出來會好看壹些；
8.快拿出兩筷子，煎至兩面金黃。取出筷子的過程中註意不要影響粽子的形狀，否則不好看；
9.全蠍炸好後撈起瀝幹水分。如果壹次吃不完，可以放在密封袋裏保存。
“煎餃”是回族的壹種生活飲食，它來源於中國漢族的飲食文化。蠍子起源於北朝，距今已有1400年的歷史。古代稱之為“環餅”、“冷器”。北宋著名學者陸遊寫過壹首贊美蠍子的詩:“玉塵磨頂梁，銀絲入釜寬湯，寒毛劑裂餅，新麻壓油寒香。”由於其講究的做法和良好的色、香、味，荀子贏得了歷代文人的贊譽。蘇東坡題詩:“用手搓玉勺，玉油嫩黃。”夜眠春知重，平美裹臂。“三言兩語就把做粽子的全過程勾勒出來了，把粽子的特點，如均勻、色澤、酥脆，形狀如美人環。明代藥理學家李時珍在《本草綱目》中對痱子的制作方法做了精確的總結。田邊四:“冷器，即今日痱子，用糯米粉拌粉，加砂加鹽，撚成環形，煎之。“這就是煎餃習俗的由來。