原料：掛面、鮮肉、蔥蒜姜、鹽、雞精、幹澱粉各適量。
準備：
1、把掛面下入開水鍋裏，燒開後即撈出面條，放入冷水中浸泡起來。等掛面完全冷卻，撈出瀝幹再剁成碎末待用。
2、選取適量肥瘦兼有的鮮肉，去皮剔筋後剁成肉末，剁的時候放蔥蒜姜壹起剁，剁好以後加鹽和雞精拌勻待用。
掛面圓子的做法與步驟：
1、把剁好的掛面和肉餡放在壹起，拌勻，做成比雞蛋稍小的圓子。
2、把圓子放入幹澱粉中晃動，讓圓子均勻地滾上壹層幹澱粉。
3、起油鍋燒7到8成熱，放圓子用中火炸成金黃，出鍋瀝油即可。
其實做好的圓子除了油炸外，還可以用水氽壹下再蒸熟，就是把滾上幹澱粉的圓子放入開水裏氽至浮起，然後冷水放入蒸鍋，圓子下面鋪上菜葉或千張，大火蒸20分鐘左右的時間，中間要潑灑少許水。
補充說明：
1、幹澱粉以選用綠豆澱粉為最佳，土豆或紅薯澱粉也可以用，但盡量不要使用玉米澱粉。
2、掛面圓子可以用油炸熟，也可以用水蒸熟，兩種做法各有其特色，油炸的外焦內軟且味道香濃，水蒸的則鮮嫩清淡。
3、肉餡裏可以根據自己的口味，增加或減少壹些調味料。