材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後，同山藥片壹並放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗凈，切成丁狀，同粳米壹起煮。
山藥鮮蔬湯
材料
山藥（鮮懷山、鮮淮山）300克，去皮切塊，胡蘿蔔100克，去皮切塊，蕪菁（大頭菜）100克，去皮切塊，鮮玉米（粟米）100克，切圓塊，黑木耳50克，摘凈切片，西紅柿150克，青花菜（西蘭花）100克，切朵，黃豆芽150克，紅棗5粒，鮮香菇3朵，去蒂，鹽11/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.西紅柿劃淺刀，入滾水汆燙片刻，取出去皮切塊。
2.鍋中加1680毫升水，煮沸。放入黃豆芽、紅棗、香菇，小火煮30分鐘。待涼後濾出湯汁，即為素高湯，約1200毫升。
3.取全部素高湯，煮沸。下胡蘿蔔、玉米、蕪菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西紅柿、山藥，煮約5分鐘，至熟。最後放入青花菜，沸後下鹽和胡椒粉調味即成。
涼拌山藥
材料
梅子粉，山藥，聖女小蕃茄，日式和風醬，羅勒，綠椒
做法
1.將山藥，小蕃茄都切薄片後，加入日式和風醬和梅子粉拌勻，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點綠椒粒.是道冰爽的涼菜!口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片-使得味道的呈現非常有層次